Embora cada família siga suas próprias tradições e crenças durante a Páscoa, a maioria delas celebra a data com um almoço especial, reunindo-se em torno da mesa. O chocolate, o bacalhau (ou outro peixe) e o azeite são ingredientes que não podem faltar nessa época do ano, presentes tanto em receitas transmitidas de geração em geração como em novos pratos criados para surpreender os convidados. Com o intuito de inspirar nossos leitores com novas ideias, nós preparamos algumas dicas especiais para essas comemorações. Confira!
Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes
Bacalhau dessalgado; cebola; alho; batatas; azeite; ovos e azeitonas.
Preparo
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que fique macio. Depois de cozido, escorra o bacalhau e retire as peles e espinhas, desfiando-o em lascas grandes. Em seguida, cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho picados em azeite até que fiquem macios e translúcidos. Adicione o bacalhau desfiado e as batatas cozidas, mexendo delicadamente para que os ingredientes se misturem bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione os ovos batidos e as azeitonas, mexendo novamente até que os ovos estejam cozidos e misturados com os outros ingredientes.
O Bacalhau à Gomes de Sá é servido quente, e pode ser acompanhado de arroz branco e salada verde. É uma receita simples, mas muito saborosa e reconfortante, perfeita para um almoço de Páscoa em família.
Bolinhos de Bacalhau
Ingredientes
Bacalhau dessalgado; batatas; cebola; alho; salsinha e ovos.
Preparo
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que fique macio. Escorra o bacalhau e deixe esfriar um pouco. Depois descasque e cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem macias. Escorra e amasse as batatas com um garfo. Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em azeite até que fiquem macios e translúcidos.
Desfie o bacalhau em lascas pequenas e misture-o com as batatas amassadas, a cebola refogada, a salsinha picada e os ovos batidos. Mexa bem todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea e bem integrada. Modele os bolinhos com as mãos, em formato de pequenas bolas.
Frite os bolinhos em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes. Escorra os bolinhos em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Os bolinhos de bacalhau são servidos quentes, e podem ser acompanhados de molho tártaro, maionese, limão ou outros molhos de sua preferência. São uma ótima opção de petisco para a Páscoa, e são sempre muito apreciados pelos convidados.
Arroz de Bacalhau
Ingredientes
400g de bacalhau dessalgado e desfiado; 2 xícaras de arroz branco; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho picado; 1 tomate sem pele e sem sementes picado; 1 colher de sopa de salsinha picada; 1 colher de sopa de azeite; sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam macios e levemente dourados. Acrescente o pimentão e refogue por mais alguns minutos, até que estejam levemente macios. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos, até que esteja macio e comece a desmanchar. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos, até que esteja cozido. Adicione o arroz branco e misture bem para que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Adicione água quente o suficiente para cobrir o arroz e o bacalhau, aproximadamente 4 xícaras de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos.
Por fim, adicione a salsinha picada e misture bem. Sirva em seguida. Essa receita rende aproximadamente 6 porções e pode ser acompanhada de salada verde e batata palha.
Espaguete com camarão
Ingredientes
500g de espaguete; 400g de camarão limpo; 4 dentes de alho picados; 1 cebola picada; Azeite; Sal e pimenta a gosto.
Preparo
Cozinhe o espaguete em uma panela com água e sal até ficar al dente. Em seguida, escorra a água e reserve o macarrão. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios e dourados. Adicione os camarões limpos e temperados com sal e pimenta à frigideira. Cozinhe os camarões até que fiquem rosados, cerca de 3-4 minutos.
Adicione o espaguete à frigideira e misture bem com o camarão, o alho e a cebola. Verifique o tempero e ajuste, se necessário. Sirva quente, essa receita é rápida, fácil e muito saborosa.
Merluza ou Tilápia assada com legumes
Ingredientes
4 filés de merluza ou tilápia; 2 cenouras; 2 abobrinhas; 2 batatas; 1 cebola; 2 dentes de alho; Suco de 1 limão; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Sal e pimenta a gosto; ervas frescas como tomilho ou alecrim.
Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque e corte as cenouras e as batatas em cubos. Corte as abobrinhas em fatias e a cebola em pedaços médios. Em uma tigela, misture as cenouras, as batatas, as abobrinhas, a cebola e o alho picado. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e 1 colher de sopa de azeite. Misture bem para que os legumes fiquem temperados. Em uma assadeira, coloque os filés de peixe e tempere com sal, pimenta, suco de limão e as ervas frescas. Coloque os legumes temperados ao redor dos filés de peixe.
Regue tudo com 1 colher de sopa de azeite de oliva e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada verde, se desejar.
Tilápia ao molho de coco
Ingredientes
4 filés de tilápia; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite; 1/2 xícara de leite de coco; 1/2 xícara de caldo de peixe ou água; 1 colher de sopa de coentro picado; Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparo
Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o leite de coco e o caldo de peixe ou água e misture bem. Deixe cozinhar por alguns minutos até que comece a ferver.
Coloque os filés de tilápia na panela, cubra com o molho de coco e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, virando os filés na metade do tempo, até que estejam cozidos. Finalize com coentro picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco e legumes refogados.
Mousse de maracujá com calda de chocolate
Ingredientes
Para a mousse:
1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 1 xícara de suco de maracujá concentrado; 1 envelope de gelatina em pó sem sabor; 1/2 xícara de água quente.
Para a calda de chocolate:
100g de chocolate meio amargo picado e 1/2 xícara de creme de leite
Preparo
Comece preparando a mousse. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter uma mistura homogênea. Em um recipiente separado, dissolva a gelatina em pó na água quente. Adicione à mistura de maracujá e bata novamente no liquidificador. Despeje a mistura em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até que a mousse esteja firme.
Para a calda de chocolate, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Sirva a mousse de maracujá com a calda de chocolate por cima. Você também pode substituir o suco de maracujá por outras frutas, como limão, morango ou abacaxi, e variar o sabor da sua mousse.
Brownie de chocolate com nozes
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo picado; 150g de manteiga sem sal; 200g de açúcar; 4 ovos; 1 colher de chá de essência de baunilha; 100g de farinha de trigo peneirada; 1 pitada de sal e 100g de nozes picadas.
Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular de cerca de 20x30cm com manteiga e farinha de trigo. Em uma tigela, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o açúcar e misture bem. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
Adicione a essência de baunilha e misture. Adicione a farinha de trigo e a pitada de sal e misture até obter uma massa homogênea. Adicione as nozes picadas e misture. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do brownie saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar em pedaços e servir.
Torta de limão clássica
Ingredientes
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo; 1/2 xícara de açúcar; 1/2 xícara de manteiga gelada e 1 ovo.
Para o recheio:
1 lata de leite condensado; 1/2 xícara de suco de limão; 1 caixinha de creme de leite e raspas de limão para decorar.
Preparo
Comece preparando a massa. Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o açúcar. Adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione o ovo e misture novamente até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água gelada para dar liga. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta. Leve à geladeira por 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Em um recipiente, misture o leite condensado com o suco de limão até obter um creme homogêneo. Adicione o creme de leite e misture novamente. Despeje o recheio sobre a massa da torta e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até que esteja firme. Decore com raspas de limão e sirva gelada. Você também pode variar o sabor da massa, adicionando raspas de limão ou limão siciliano, por exemplo.
Aproveite essas receitas deliciosas e reúna a sua família para curtir o almoço de Páscoa.
Por fim, leia mais O Mariliense