A Copa do Mundo está mais próxima do que nunca! Para torcer com todo o coração e fazer um golaço nos petiscos para apreciar durante os jogos, o Chef Melchior Neto preparou quatro receitas especiais de bolinhos que representam países que participam da Copa, entre eles Brasil, Japão, Portugal e Austrália.
“Todos os bolinhos são preparados com ingredientes típicos de cada país. O Brasil, por exemplo, conta com muita brasilidade em seu recheio de arroz, feijão e ovo. Já o do Japão é recheado de arroz e shimeji, enquanto o de Portugal, de bacalhau com queijo. Para finalizar com muito sabor, os bolinhos australianos contam com costelinha e molho barbecue”, explica Neto.
Confira abaixo as receitas imperdíveis com dicas especiais do chef
Bolinho Brasil
Por Chef Melchior Neto
INGREDIENTES DA MASSA
3 xícaras de chá de feijão preto cozido batido
1 xícara de chá de arroz pronto
½ cebola picada
2 dentes de alho
200 gramas de bacon picado
1 xícaras de farinha de mandioca torrada
2 colheres de sopa de azeite
500 gramas de farinha de rosca
INGREDIENTES DO RECHEIO
6 ovos
1 xícara de leite
2 colheres de manteiga
PREPARO DO RECHEIO
Quebre os ovos numa tigela e bata com garfo ou fuê. Coloque numa panela em fogo médio, a manteiga e os ovos e mexa bem colocando aos poucos o leite até que forme uma pasta tipo ovo mexido. Acerte o sal se for necessário
PREPARO DA MASSA
Numa panela refogue a cebola, o alho e o bacon no azeite até dourar, junte o caldo de feijão, o arroz pronto e vá colocando farinha de mandioca aos poucos até dar o ponto de massa lisa. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele os bolinhos com o recheio de ovo. A massa fica molhadinha e por isso não é necessário passar no ovo para empanar. Passe direto na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Bolinho Japão
Por Chef Melchior Neto
INGREDIENTES
4 xícaras de arroz pronto
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
200 gramas de cogumelo shimeji escuro
50 gramas de gergelim torrado
2 colheres de sopa de shoyu
100 gramas de queijo ralado
PREPARO
Solte o shimeji retirando a parte grossa do talo, lave bem e reserve.
Numa frigideira refogue o shimeji na manteiga por 10 minutos, coloque o shoyu, mexa e desligue o fogo.
Numa tigela grande coloque o arroz, o shimeji, o queijo ralado, o gergelim torrado. Quebre os ovos mexendo a mistura e dê liga com a farinha de trigo misturando bem até formar uma massa de bolinho de arroz. Modele como quibes e frite em óleo quente.
Bolinho Portugal
Chef Melchior Neto
INGREDIENTES
500g lascas de bacalhau salgada
500g batata asterix cozida picada sem casca
200 ml de água
Azeite a gosto
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
100 gramas de azeitona preta picada sem caroço
300 g de muçarela ralada
Salsa, sal e pimenta a gosto
PREPARO
Lave bem o bacalhau para remover o sal grosso. Ferva em uma panela com 2 litros de água, deixe escorrer e reserve.
Na panela de pressão coloque todos os ingredientes em camadas colocando salsa, sal e pimenta a gosto. Finalize com 200 ml de azeite e 200 ml de água. Tampe e deixe 15 minutos assim que começar a apitar. Ferva a batata e reserve.
Retire o bacalhau, junte azeite a gosto e amasse com as batatas e vá colocando pouca farinha de trigo para dar a liga. Molde os bolinhos recheando com a muçarela e frite em óleo bem quente.
Bolinho Austrália
Por Chef Melchior Neto
INGREDIENTES DA MASSA
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 batatas grandes e cozidas
2 colheres de sopa de manteiga
1 tablete de legumes
sal a gosto
4 claras (para empanar)
500g de farinha de rosca (para empanar)
INGREDIENTES DO RECHEIO
1/2 costela de porco 1,5 kg
100g barbecue
Sal e pimenta a gosto
PREPARO DA MASSA
Coloque o leite, as batatas cozidas, tablete e sal a gosto (cuidado no caldo de legumes já tem sal). Deixe no fogo por dois minutos. Retire e bata tudo no liquidificador. Volte tudo para a panela com a manteiga e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa pedra ou mesa untada de óleo e sove bem. Modele os bolinhos com o recheio e em seguida passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
PREPARO DO RECHEIO
Tempere a costela com sal e pimenta a gosto. Corte em tiras e coloque na pressão com um copo de água e quando apitar deixe por mais 20 minutos. Retire da panela, deixe esfriar, solte do osso e desfie. Misture com o barbecue e sirva.
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